鋁這種元素很常見，這種元素經(jīng)常應(yīng)用在日常生活用品的制作工藝中。但是鋁元素超標(biāo)攝入是具有很大危害的，有科學(xué)研究證明，超標(biāo)的鋁暴露與老年性癡呆、骨軟化病和腦病發(fā)生存在一定相關(guān)[1]。很多人在生活中已經(jīng)盡量避免使用鋁鍋、鋁水壺、鋁飯盒等鋁制品。
本文提要：
這些食品鋁超標(biāo)情況嚴(yán)重
如何避免買到超標(biāo)產(chǎn)品
01
這些食品鋁超標(biāo)情況嚴(yán)重
但是鋁元素并沒有完完全全退出大家的食品，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心的監(jiān)測結(jié)果，許多食品都存在鋁含量超標(biāo)的問題，這些鋁究竟是從哪里來的呢？
在不使用鋁制容器盛放食物的情況下，這些鋁主要來自于食品添加劑因此在一些即食食品中鋁超標(biāo)情況十分常見。我們就來盤點(diǎn)一下最易鋁含量比較多的幾種食品。
油炸食品。這種食品主要包括炸油條、炸油餅、炸蝦片等等，有經(jīng)驗(yàn) 師傅可能都知道，想要制作出脆脆的油條加明礬和小蘇打是必須的，這是因?yàn)槊鞯\和碳酸氫鈉的組合是最好用、最便宜的食品膨化劑，在油炸過程中，食品內(nèi)部疏松綿軟、外部酥脆，口感美妙。
膨化食品。根據(jù)有關(guān)資料，很多大廠生產(chǎn)的膨化食品已經(jīng)基本符合國家標(biāo)準(zhǔn)，但是鋁超標(biāo)的現(xiàn)象在小廠、小作坊中屢見不鮮，其使用原因同油炸食品，因此家里有孩子的盡量給孩子買大廠產(chǎn)的零食。
即食海蜇。這種食品是鋁超標(biāo)含量的重災(zāi)區(qū)，其超標(biāo)率達(dá)到90%。加入了一些明礬的海蜇，口感會特別好，特別Q彈爽口，而它的代價(jià)就是90%的超標(biāo)率。
02
如何避免買到超標(biāo)產(chǎn)品
鋁元素具有蓄積性，過量的攝入對身體并不好，而如果大家經(jīng)常吃鋁超標(biāo)的食品，必然是有極大的壞處的。那么我們就來了解一下如何避免買到超標(biāo)產(chǎn)品。
避免在流動攤點(diǎn)購買風(fēng)險(xiǎn)食品。國家有關(guān)部門對食品進(jìn)行了采樣，發(fā)現(xiàn)流動攤販處的食品超標(biāo)率要明顯的大于農(nóng)貿(mào)市場和商店，因此不去沒有食品安全保障的地方購買食品是一個(gè)非常有效的方法。
不要過分追求酥脆。當(dāng)我們吃油條、油餅、麻花等食品時(shí)，一直以質(zhì)地爽脆作為評價(jià)“好吃”的標(biāo)準(zhǔn)，而這種爽脆感是使用明礬等添加劑換來的。
選天然酵母發(fā)酵的食品。在選擇饅頭、包子、玉米餅等食品的時(shí)候，不要過分追求松軟，但是過分松軟的食品往往是使用明礬或者泡打粉等含鋁添加劑制成。酵母制作的食品盡管不如這些松軟，但是相較于使用添加劑的饅頭它有一種獨(dú)特的香味。
不過分追求彈性。粉條、涼粉、涼皮、粉皮等等食品有些人覺得彈性好、“有勁”才好吃，但是實(shí)際上，這些食品除了添加了一些食用膠外還會添加含鋁食品添加劑，偶爾吃一點(diǎn)可以但是不要常吃。
好了，今天的食品安全小課堂就到這里了，歡迎大家在評論區(qū)留言討論，歡迎大家的關(guān)注哦~
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