都說鋁的雪平鍋對人體有害，然而日常生活中，我們卻一直在不知不覺當中食用鋁這種對人體有害的物質！

我很喜歡看日漫，記得在日漫里面的日本人，在飯菜的時候，經常會使用到一種廚具，那就是“雪平鍋”。

除了在日漫里面雪平鍋出現的概率很高之外，在日本的一些電視劇或者電影里面，比如《小森林》、《深夜食堂》等等，主角經常做飯經常使用到的廚具都會用到雪平鍋，由此看來，雪平鍋在日本很受歡迎。

雪平鍋又稱“行平鍋”，它最早起源于日本平安時代，因其鍋身形錘紋似雪花一樣而得名。

日本的知名廚師冨田唯介曾經專門為雪平鍋寫了一本書，里面詳細地描寫了雪平鍋能夠做的各種美食，從煮得到甜點，均有記錄，與其說這是一本書，倒不如說這是一本情書。

因為里面的內容更多講述的是作者對雪平鍋的喜愛，因為雪平鍋這種廚具，對于他們而言幫助實在是太大了！

作者冨田唯介在書中說道“自從自己一個人開始生活之后，買的第一個鍋就是雪平鍋，而回想起來，雪平鍋是它自小看到大的鍋子，奶奶、媽媽都使用過雪平鍋......”

從作者冨田唯介的話語中，不難看出，雪平鍋是日本的國民廚具，貫穿到他們的一日三餐之中，無論是做什么菜，幾乎都可以用雪平鍋搞定，用作者冨田唯介的話來說就是“一鍋上菜”。

但是讓人難以接受的一個事實就是，很受日本人歡迎的雪平鍋，是屬于一種鋁制品，據說鋁制品有毒，對人體有害，會導致人變成老年癡呆！既然鋁制品對人體有著如此大的危害，那為什么日本還廣泛使用鋁制雪平鍋呢？更為重要的是在日常生活中，我們卻一直在不知不覺之中，食用鋁這種對人體有害的物質！

雪平鍋的妙用，實在是太多了

雪平鍋能在日本深受家庭主婦的喜愛，這一定是有原因的，總體的來說，雪平鍋的妙用，實在是太多了，了解完之后，很有可能你也會忍不住去買一個雪平鍋。

輕巧，適合家庭主婦

雪平鍋類似奶鍋大小，一般來說雪平鍋鍋體最小的尺寸為16cm，而最大的鍋體尺寸為22cm的，通常家用18cm的大小最為適合。但是無論多大的雪平鍋都好，它都始終有一個優點，那就是“十分的輕巧”。

以最小尺寸的雪平鍋16cm的雪平鍋為例，它的厚度大約為1mm，而它的重量更是不到1斤，使用起來十分的方便。

以前我在老家經常做菜的時候，家里的那個炒鍋是個大鐵鍋，很沉，每炒完一次菜都得重新清洗一次，由于鍋體很沉，所以每次我的手腕都會覺得有些累，但是假如換成雪平鍋就不會有這個問題了。

一般的情況下，做菜的都是女性為主，而女性沒有像男性那樣的力氣大，所以輕巧的雪平鍋真的很適合女性使用，輕輕松松就可以提起鍋或者清洗鍋具了。

導熱快，省燃氣

鋁這種材質在導熱性能上比起其他的金屬材質來，都要快很多，它的導熱系數是鐵的5倍之多，是不銹鋼的3倍，所以它比起其他的金屬材質來，在導熱這件事情上要優秀得多，號稱“導熱小能手”。

比如剛從冰箱里面拿出來的牛奶，倒在雪平鍋中，僅需要一分鐘的時間就能夠加熱了。

再加上雪平鍋本身的鍋體比較薄，大約在1毫米左右，雙者結合，使得雪平鍋烹飪東西的速度更加快了，不僅如此，使用雪平鍋還能夠節省很多燃氣費。

集“煎炸炒煮燜”于一體

雪平鍋的鍋體比較深，再加上它鍋體表面的工藝呈現出雪花狀的凹凸增加了，鍋內表面積，所以雪平鍋相比起其他的鍋來，更不容易溢出，而這一點很適合煮東西。

此外無論是煎、炸、炒、燜雪平鍋都十分的適用，我經常看的各種美食up主，幾乎人手一個雪平鍋，而且精致的雪平鍋在烹飪好食物了之后，幾乎不用裝盤都可以直接地放在鍋內，端上桌子就能吃了。

雪平鍋很適合烹飪日本的菜肴

不知道大家有沒有注意到日本的菜肴，都是以小份、輕巧、精致為主，很少有大份的菜，而小巧的雪平鍋也同樣的很適合烹飪這些食物。所以雪平鍋和日本的家庭料理，幾乎是一種相輔相成的關系。

雪平鍋的優點是顯而易見的，但是同時雪平鍋的缺點也是顯而易見的，市面上大部分的雪平鍋都是鋁制的，有人說用鋁制的廚具，會對人體有害，會導致人老年癡呆，那么事實的真相是否如此？

鋁制的雪平鍋是否對人體有害？

鋁這種元素在地殼中的含量，僅次于氧和硅，排在第三位，它廣泛地應用于航天、汽車、建筑等領域。

后來鋁這種材質出現之后，又被貴族們奉為珍寶，法國的皇帝拿破侖曾經在一次宴會中使用過由鋁制作而成的刀叉；泰國的國王使用過鋁制的手表等等。

也就是說鋁這種材質也曾經風光一時，只是不過后來沒落了，而原因就跟它的屬性有關，有人說鋁制品對人體有害，會增加人體老年癡呆的風險，所以后來由鋁制作而成的一些廚具，更是沒有什么人敢買了。

那么鋁這種材質，究竟對人體有沒有害呢？有一說一，鋁對于人體而言確實是一種慢性毒藥，長期地接觸會增加人體換上血管、呼吸系統等方面的疾病，但是事情也要分情況來看。

鋁鍋和空氣接觸，會在外層形成一層膜，不會污染到食物

要告訴大家一個認知，鋁元素和鋁鍋兩者是不同的，鋁元素確實對人體有害，但是由鋁制作而成的廚具，在接觸空氣之后，鍋體的表面會形成一層叫“致密氧化鋁膜”的物質，這層鋁層能夠隔絕鍋體和食物，而且這層致密氧化鋁膜它的穩定性很高、也耐高溫，熔點更是高達1600度，在炸食物的情況下，最高溫也只不過是300度，而煮食物的沸點則是100度，所以正常的烹飪基本上不可能會能夠破壞掉這層致密氧化鋁膜。

不過也不是百分百的，鋁制的雪平鍋最怕遇到的就是強酸或者堿，如果長期地用鋁制的雪平鍋來烹飪帶酸性或者帶堿性的食物，也有可能會破壞掉這層致密氧化鋁膜，不過也只是在長期的使用的情況下才會，也不必太過于擔心。

歐洲食品安全局以及聯合國糧農組織/世界衛生組織食物添加劑聯合專家委員前后多次在進行評估的時候，都認為不認為從食物中攝入的鋁會導致老年癡呆的風險。

在日常生活中，我們正在不知不覺中攝入鋁

如果太過于擔心使用雪平鍋會攝入鋁，那倒不妨擔心其他事，因為在我們日常的生活當中，也在不知不覺當中攝入鋁這種物質。

1、比如鋁制品的易拉罐。

2、空氣，有研究表明人體每天通過呼吸攝入的鋁為0.05mg。

3、自來水中。

4、茶葉，不同品種的茶葉其中的鋁含量可高達5~18mg/kg。

5、添加明礬的油條，每100克其中就含有23mg鋁。

在我們的日常生活當中，吃的食品里面也含有鋁，但是任何的事物拋開了劑量去談危害，都是不正確的，在一定量的范圍內攝入鋁這種物質，對人體造不成影響，而且人體也能夠排出這些物質，所以與其擔心鋁制的雪平鍋對人體有害，倒不如擔心這些食品中的鋁是否會對人體有害。

總結：日本人很喜歡用雪平鍋來烹飪食物，而鋁制的雪平鍋也被人擔心對人體有害，但是鋁與空姐接觸之后，會在表面形成一層膜，而這層膜能夠隔絕食物與鍋體本身釋放出來的化學物質，而煎炸炒煮燜的溫度都無法破壞掉這層膜，所以大家大可放心地使用雪平鍋。